春天真是一個大氣(qi)美好(hao)的(de)(de)(de)(de)季節，她(ta)大大方(fang)方(fang)地一捧(peng)一捧(peng)送給(gei)我(wo)們(men)鮮(xian)鮮(xian)嫩嫩的(de)(de)(de)(de)美物。那(nei)么多(duo)好(hao)看的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)，花的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)、樹的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)、草的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)都(dou)是鮮(xian)亮的(de)(de)(de)(de)；那(nei)么多(duo)時(shi)令的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)物，那(nei)么宜人(ren)的(de)(de)(de)(de)和風。清(qing)明期(qi)間，出行(xing)的(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)湧滿(man)各地，“好(hao)像每(mei)個景(jing)點(dian)都(dou)擠滿(man)了一億(yi)人(ren)”。不(bu)干點(dian)啥(sha)(sha)，不(bu)看點(dian)啥(sha)(sha)，不(bu)吃點(dian)啥(sha)(sha)，似乎對不(bu)起(qi)這(zhe)無限春光。

　　在我的(de)(de)(de)老(lao)家，春天春筍(sun)(sun)(sun)萌生，正(zheng)(zheng)是(shi)(shi)(shi)挖(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)吃(chi)筍(sun)(sun)(sun)曬筍(sun)(sun)(sun)醃筍(sun)(sun)(sun)佳季。先(xian)是(shi)(shi)(shi)胖墩(dun)墩(dun)的(de)(de)(de)團(tuan)筍(sun)(sun)(sun)，后是(shi)(shi)(shi)細瘦如筷的(de)(de)(de)毛筍(sun)(sun)(sun)。竹子都是(shi)(shi)(shi)長在山上(shang)的(de)(de)(de)，挖(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)要(yao)爬山攀坡(po)，近處的(de)(de)(de)容易看到的(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)早(zao)早(zao)被人挖(wa)(wa)走(zou)了(le)，欲尋新筍(sun)(sun)(sun)不免要(yao)攀登(deng)更(geng)高處更(geng)偏僻的(de)(de)(de)陡坡(po)，有點費力(li)氣，挖(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)也(ye)是(shi)(shi)(shi)個力(li)氣活，有些(xie)許技術含量。不過我幾次參加(jia)都是(shi)(shi)(shi)姐姐作為(wei)踏青來安排的(de)(de)(de)，到朋友家的(de)(de)(de)山上(shang)走(zou)走(zou)（也(ye)干活，挖(wa)(wa)多挖(wa)(wa)少隨意），竹林幽靜，頭上(shang)風吹林梢、鳥語啾啾，腳下(xia)野花叢(cong)叢(cong)，辛苦(ku)一(yi)點也(ye)歡喜。那些(xie)大咧咧戳在顯眼處的(de)(de)(de)長出一(yi)尺高的(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)，已經(jing)“老(lao)”了(le)不能吃(chi)了(le)。好吃(chi)的(de)(de)(de)嫩筍(sun)(sun)(sun)是(shi)(shi)(shi)躲(duo)藏起來的(de)(de)(de)，要(yao)向(xiang)深叢(cong)高坡(po)密草里尋，剛(gang)剛(gang)冒出尖尖的(de)(de)(de)才好。先(xian)向(xiang)外挖(wa)(wa)，直徑要(yao)挖(wa)(wa)闊一(yi)些(xie)，再向(xiang)深挖(wa)(wa)，一(yi)顆胖胖嫩嫩的(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)寶寶睡夢正(zheng)(zheng)酣。采回去，用(yong)雪(xue)菜(cai)青豆一(yi)炒(chao)，筍(sun)(sun)(sun)白菜(cai)青豆綠，清清爽爽，極其下(xia)飯。

　　一(yi)(yi)時間(jian)，江(jiang)南(nan)春筍多到(dao)“氾濫”，送親戚(qi)鄰(lin)居(ju)家(jia)(jia)家(jia)(jia)都擺手說有有有吃不(bu)完。不(bu)過(guo)春筍厚道(dao)，可(ke)品鮮亦可(ke)久存(cun)，可(ke)配素菜(cai)亦可(ke)搭葷(hun)肥(fei)。吃不(bu)完的(de)(de)筍，用開水焯(zhuo)一(yi)(yi)焯(zhuo)斷去生澀，攤(tan)鋪(pu)在(zai)篾籮里，放在(zai)天井，大太(tai)陽曬上幾(ji)(ji)天，風吹(chui)上幾(ji)(ji)天，成(cheng)為(wei)筍干(gan)(gan)，可(ke)存(cun)放很久。最(zui)精典的(de)(de)要數(shu)筍干(gan)(gan)蒸(zheng)(zheng)肉，先將五花肉用鹽冰糖老抽黃酒(jiu)等調味料醃好，然后一(yi)(yi)層筍干(gan)(gan)一(yi)(yi)層肉鋪(pu)疊幾(ji)(ji)層，大火蒸(zheng)(zheng)透，讓筍的(de)(de)瘦韌(ren)充分吸飽肉的(de)(de)肥(fei)厚，肉不(bu)膩筍不(bu)柴。這一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)可(ke)以吃幾(ji)(ji)頓，吃一(yi)(yi)次蒸(zheng)(zheng)一(yi)(yi)次，越(yue)蒸(zheng)(zheng)筍越(yue)軟韌(ren)、肉越(yue)綿(mian)軟，筍之鮮肉之香相互浸潤(run)，口(kou)口(kou)入(ru)味。有的(de)(de)人(ren)家(jia)(jia)會把肉煸(bian)熟再與筍蒸(zheng)(zheng)，不(bu)過(guo)我家(jia)(jia)的(de)(de)習慣(guan)就(jiu)是反(fan)反(fan)復覆蒸(zheng)(zheng)，功夫(fu)菜(cai)，也不(bu)太(tai)費事。

　　吃筍一(yi)(yi)定要開水焯過。有一(yi)(yi)年(nian)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)住院做手術，我(wo)自己(ji)在(zai)家胡(hu)亂做了涼拌筍，半(ban)夜胃里突然泛(fan)上一(yi)(yi)股粗糙的(de)顆粒感，好似(si)長了一(yi)(yi)團草，攪(jiao)來攪(jiao)去折騰了好一(yi)(yi)陣。我(wo)一(yi)(yi)邊忍著難受一(yi)(yi)邊暗笑自己(ji)，估計(ji)反芻的(de)老牛就這(zhe)樣吧(ba)。

　　青(qing)團(tuan)也(ye)是春天(tian)的(de)(de)時(shi)令小點。人們(men)到(dao)鄉林村野田間(jian)地頭(tou)采來(lai)艾(ai)草（超市也(ye)有賣），用開水燙燙斷生，切得細細碎(sui)碎(sui)或者榨出汁液，和在糯米(mi)粉里包青(qing)團(tuan)，綠綠的(de)(de)誘(you)人。青(qing)團(tuan)可甜(tian)可鹹(xian)，甜(tian)口的(de)(de)用豆沙作餡(xian)，鹹(xian)口的(de)(de)用雪菜筍丁(ding)餡(xian)。甜(tian)鹹(xian)都好吃。

　　此時(shi)新(xin)茶(cha)也(ye)上(shang)來(lai)了。我(wo)的(de)(de)(de)(de)老(lao)家(jia)產(chan)綠茶(cha)，鄉間茶(cha)園一畦畦，依山(shan)綿延，也(ye)是一道風景線。講究的(de)(de)(de)(de)人喜歡(huan)喝手工炒製的(de)(de)(de)(de)茶(cha)，其色澤亮、香氣高、口味好(hao)。小(xiao)時(shi)候(hou)我(wo)見過老(lao)外婆(po)炒茶(cha)。將(jiang)剛采的(de)(de)(de)(de)茶(cha)攤開(kai)(kai)晾上(shang)一兩個小(xiao)時(shi)，使芽(ya)(ya)葉(xie)充分(fen)(fen)打蔫“萎凋(diao)”，柴火將(jiang)鐵鍋(guo)燒熱后(hou)（據說溫度要(yao)在一百四十攝氏度），將(jiang)茶(cha)芽(ya)(ya)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，用手掌不(bu)停翻搓，讓每一片(pian)葉(xie)芽(ya)(ya)都有機會與鍋(guo)均(jun)勻接觸(chu)，眼看著(zhu)茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)顏色一點點變深，葉(xie)片(pian)由舒展一點點縮小(xiao)。一股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)香在灶(zao)間蒸騰著(zhu)，彌漫開(kai)(kai)來(lai)。鮮(xian)茶(cha)葉(xie)在炒製過程中(zhong)(zhong)散(san)發(fa)掉(diao)水分(fen)(fen)，青澀味也(ye)蒸發(fa)了。炒好(hao)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)冒(mao)著(zhu)騰騰熱氣，放到(dao)桌上(shang)揉撚，先輕(qing)(qing)后(hou)重再輕(qing)(qing)，使茶(cha)葉(xie)結塊成型，再攤開(kai)(kai)晾。炒好(hao)一鍋(guo)茶(cha)大約一個來(lai)小(xiao)時(shi)，采來(lai)時(shi)一大攤鮮(xian)葉(xie)，炒製后(hou)只(zhi)有鮮(xian)葉(xie)三分(fen)(fen)之一的(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)量。這就是我(wo)們所說的(de)(de)(de)(de)“明前茶(cha)”。

　　炒茶過程當(dang)中，因(yin)為要一(yi)(yi)直(zhi)(zhi)不(bu)停用手(shou)翻搓(cuo)，幾乎容不(bu)得直(zhi)(zhi)腰休息片刻。用木(mu)柴燒鍋，煙氣很(hen)熏嗆。一(yi)(yi)鍋茶炒下來，瘦小(xiao)的(de)(de)(de)外婆汗水(shui)濕透衣衫(shan)，手(shou)掌通紅。炒好的(de)(de)(de)茶都是自(zi)家親(qin)朋喝(he)，葉(xie)(xie)片根根直(zhi)(zhi)立，碧綠(lv)透明，氣味清香(xiang)。那時(shi)，我的(de)(de)(de)外婆已(yi)經八(ba)(ba)十(shi)多(duo)歲，這(zhe)(zhe)位(wei)大家閨秀出身(shen)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)太太還愛看(kan)書。當(dang)年，一(yi)(yi)位(wei)白發(fa)蒼(cang)蒼(cang)的(de)(de)(de)瘦小(xiao)老(lao)(lao)太太，戴著老(lao)(lao)花鏡(jing)，坐(zuo)在老(lao)(lao)屋天(tian)井的(de)(de)(de)藤椅上(shang)，手(shou)里捧著一(yi)(yi)本金庸的(de)(de)(de)武俠小(xiao)說(shuo)《天(tian)龍八(ba)(ba)部》──這(zhe)(zhe)個場景我至(zhi)今依然歷歷在目。自(zi)外婆后，我很(hen)少再(zai)見到會炒茶的(de)(de)(de)人了，也再(zai)沒喝(he)到這(zhe)(zhe)樣(yang)純正的(de)(de)(de)手(shou)工炒製的(de)(de)(de)茶葉(xie)(xie)。小(xiao)時(shi)候不(bu)懂，現(xian)在才知道(dao)，有(you)一(yi)(yi)種茶葉(xie)(xie)，既是春天(tian)的(de)(de)(de)味道(dao)，也叫(jiao)做“外婆的(de)(de)(de)味道(dao)”。

　　春(chun)天的(de)(de)(de)綠色(se)也是鮮嫩多(duo)汁的(de)(de)(de)。竹子乾干凈淨的(de)(de)(de)蒼綠，柳樹淡淡的(de)(de)(de)煙(yan)綠，銀(yin)杏初發的(de)(de)(de)水色(se)翠綠，古槐的(de)(de)(de)萌萌綠芽，灰(hui)瓦紅墻老屋簷上攀援的(de)(de)(de)常春(chun)藤，老城河水波澄澄，水草漫(man)(man)漫(man)(man)……滿(man)眼(yan)(yan)翠色(se)柔美(mei)大(da)氣，層(ceng)次協(xie)調又(you)分(fen)明，養眼(yan)(yan)潤目又(you)滿(man)齒留芳。

　　春天交付我(wo)們的，都是(shi)美的好(hao)的，讓我(wo)們不由得不關心春天，心甘(gan)情(qing)愿地(di)關心春天，滿心歡喜地(di)答應著春天的囑咐。